Бизнес-новости
Посмотрите, какую ферму построил этот белорус! Здесь выращивают настоящих креветок
Фото из архива
Владимир Готовчиц на деле доказывает, что белорусские креветки - это не шутка или анекдот. Ферма по выращиваю ракообразных, построенная в деревне Ольховцы Ляховичского района, вовсю набирает обороты. Побывали на производстве и узнали, с чего начался уникальный для нашей страны бизнес, в чем особенность креветок, которые разводит предприниматель, и появится ли отечественный деликатес в ближайшее время в наших магазинах.
"Креветочная экоферма вдохнула вторую жизнь в Ольховцы"
Наш герой признается, что шутку про белорусские креветки без моря он слышал много раз в Москве, где проживал вместе с семьей. В какой-то момент Готовчицы решили вернуться на родину - в Барановичи. Вопроса, чем заниматься, у главы семейства не возникло - сразу решил погрузиться в фермерство. Да не простое…
- Проанализировав разные направления, понял, что в Беларуси уже почти все есть, а вот выращиванием креветок никто не занимался. Подумал, что может получиться очень интересная история, - улыбается Владимир и уточняет, что сразу же стал собирать информацию: изучать производственную технологию и общаться с людьми, которые хоть как-то разбираются в данном вопросе. - Бизнес-план созрел буквально сразу же, ведь я по образованию экономист. В Москве частью моей работы как управляющего директора было в том числе составление планов развития и экономических прогнозов. Так что совсем скоро я уже искал возможности реализации своей идеи, а вместе с этим и инвестора.
Пустующее здание, которое ранее было школой, Владимир выкупил и полностью перестроил под потребности производства. Заказал программное обеспечение и оборудование в России. Вырастить креветку на практике оказалось целой наукой: фильтрация, обогащение кислородом, обеззараживание, подогрев. Даже пришлось пробурить две собственные скважины, чтобы обеспечивать будущие аквариумы качественной водой.
Для своего бизнес-проекта он выбрал креветки Розенберга - одни из самых ценных промышленных видов в Азии. Первую партию в 3 тыс. мальков Владимир привез из Астраханской области России.
- Пожалуй, это самая популярная на сегодня креветка. Ее ценят за быстрый рост. Пройдя стадию личинки, она отлично чувствует себя в пресной воде. С учетом тенденции здорового питания растет спрос на эту продукцию - белковую и низкокалорийную. К тому же популяции креветки в дикой природе становится все меньше, - поясняет он и уточняет, что его бизнес уникальный для Беларуси, но подобные креветочные фермы активно масштабируются по всему миру. - Думаю, что мы пройдем все стадии, настроим процессы и выведем свою белорусскую креветку, которая будет адаптирована к нашим условиям. Каждое последующее поколение креветок будет переносить местную среду легче.
Кстати, жители деревни Ольховцы изначально не воспринимали всерьез идею креветочного производства. Когда же на ферму стали постоянно наведываться представители средств массовой информации, в том числе различные телеканалы, блогеры, и без остановки рассказывать, писать о населенном пункте, сельчане по-другому посмотрели и на бизнес Владимира, и на него самого.
- Многие очень рады, что я прославил их родную деревню. Некоторые об этом мне лично говорили. Хотя я просто занимался своим делом и даже не думал, что креветочная экоферма вдохнула вторую жизнь в Ольховцы, - с радостью замечает он.
"Рачки - агрессивные создания, но в то же время и очень ранимые"
Несмотря на ноябрьский холод, в помещении фермы по-летнему тепло. Владимир Готовчиц объясняет: чтобы рачки чувствовали себя комфортно, вода не должна опускаться ниже определенной отметки на градуснике.
- В среднем 28 градусов, колебания мы не допускаем, потому что креветки этого не любят. Стараемся максимально приближать их среду обитания к естественной. Сделал для них специальные зеленые сетки, в которых они прячутся, особенно когда, сбрасывая панцирь, становятся беззащитными и ищут укрытия. Скоро добавим водоросли-паутинки, - рассказывает собеседник. - Характер у них своеобразный. Самцы доминируют, они плавают повыше и постоянно дерутся между собой за территорию, еду и самок. Если видим, что какая-то из особей пострадала, сразу же спешим отсадить ее на время, чтобы пришла в себя.
Сортировка, по словам Владимира, - это один из ключевых этапов на креветочной ферме. Крупные самцы постоянно обижают тех, что помельче, стараются им навредить. Хотя бывает и наоборот.
- Сбросив панцирь, большой самец первые секунды очень уязвим, вокруг него собираются креветки помельче, чтобы избавиться от своей главной угрозы и занять его место - появляется новый альфа. Такая у них бесконечная цепочка борьбы. Хотя с виду кажется, что это всего-навсего безобидные ракообразные, - раскрывает тайны аквариумной жизни своих подопечных наш герой. - Определить визуально самца или самку достаточно просто: у первых - большая грудная клетка и голова, а у вторых - хвост, под которым после хранится икра. Правда, такая рассортировка нам в целом не нужна. Мы стараемся отсаживать семьи и наблюдаем за их развитием. Некоторые сразу друг с другом налаживают миролюбивые отношения. А есть самка, которая не смогла ужиться с восемью самцами.
Как выясняется, характер у ребят и правда непростой. Тут же наблюдаем, как огромный самец с одной клешней (вторую ему отгрызли в бою) гоняет по аквариуму куда более мелких рачков. Серьезная потеря никак не повлияла на его темперамент - он лидер и доказывает это на деле.
- Мне важно было понять все нюансы их жизни, - делится Владимир и дополняет, чего только за время наблюдений за ракообразными он не открыл для себя. - Рачки - агрессивные создания, но в то же время и очень ранимые. Они плохо переносят смену обстановки, могут испытывать стресс от слишком яркого света и большого количества людей во время экскурсий. Начинают нервничать и плохо есть. К примеру, некоторые особи после переселения в другую емкость могут не есть два-три дня, горюя, что их вырвали из дома.
Что касается питания, то сложнее всего угодить самым маленьким креветкам. Еду приходится измельчать практически в муку, чтобы она усваивалась.
- Сейчас мы стали сами выращивать инфузорию туфельку, которую малыши очень хорошо едят. Также используем живого и высушенного рачка артемии, который идет в пищу подросшим личинкам креветки. И специализированные корма, сухие водоросли, - рассказывает бизнесмен. - С теми, кто постарше, гораздо проще. Они нормально переносят и перепады, которые у нас бывали на старте, когда оборудование было недостаточно обкатано, и кормить их можно в том числе измельченными овощами, рыбой.
В планах у Владимира Готовчица разработать рецептуру для производства собственного корма - сбалансированного и натурального, без каких-либо добавок.
"Дегустации сможем проводить уже весной следующего года"
Говоря о начале реализации белорусской креветки, Владимир первым делом уточняет, что на старте товарной продукции будет не так много.
- Сейчас работаем над наладкой беспрерывного процесса размножения и выращивания нашей собственной личинки. Как только это получится - займемся реализацией. У нас есть шесть бассейнов с креветками, которых можем отправлять в продажу, но это совсем небольшое количество. Нужно, чтобы они все были заполнены ракообразными, - поясняет он. - Думаю, что дегустации мы сможем проводить уже весной следующего года.
При этом Владимир спешит ответить, пожалуй, на самый частый вопрос: появится ли белорусская креветка в торговых сетях?
- Вырастить креветок, которые будут продаваться в замороженном виде в магазинах, на текущий момент не представляется возможным. Одно только постоянное поддержание нужной температуры воды требует внушительного потребления электроэнергии. Это делает продукцию неконкурентоспособной с той, которая выросла в естественной среде и была завезена в огромных объемах к нам из Азии и Аргентины. К такой цене мы не придем. В нашем случае необходимая мощность - от 50 тонн в месяц. Поэтому цель - продавать живую креветку, сотрудничая с ресторанами, кафе, агроусадьбами, - уточняет он. - Чтобы снизить количество затрат, однозначно должна быть возобновляемая электроэнергия.
Напоследок Владимир Готовчиц делится с нами самой главной производственной мечтой: не просто масштабировать свой уникальный бизнес, но и развивать его в разных направлениях.
- Выращивать не только креветок, а еще раков, например длиннопалых, популярных в нашей стране. Разводить аквариумных рыбок, которые хорошо адаптируются к такой воде, - делится планами собеседник. - Хотелось бы наладить вокруг фермы должную инфраструктуру. Не просто делать экскурсии в помещении, а чтобы люди могли хорошо провести время в тишине, подальше от городской суеты, выпить чашечку кофе или чая, пожарить шашлыки. Одним словом, отдохнуть с комфортом.
Марина ВАЛАХ,
фото БЕЛТА,
газета "7 дней".
*Проект создан за счет средств целевого сбора на производство национального контента.
версия для печати
сделать стартовой
добавить в избранное
