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你们别再一篮一篮地给我送来了！你知道卢卡申科最爱的面包是在哪里烤的吗？

我们相信，许多人童年的记忆都与面包有关。谁没有在回家的路上咬过还热乎乎的一角面包呢？童年的面包不仅仅是食物，更是一种家的温暖和舒适感。在白通社的YouTube节目《根据事实：首要方案》中，我们将讲述卢卡申科赠送给“迪纳摩”运动员的面包是如何烘焙的，总统称赞哪一种辫子面包“非常棒”，以及白俄罗斯面包师傅的技艺在哪些国家受到了认可。

卢卡申科用什么面包款待明斯克“迪纳摩”冰球队员？

今年，明斯克“野牛”首次闯入加加林杯四分之一决赛。比赛前几天，卢卡申科总统带着蜂蜜、猪油和面包看望球队。

总统赠送的面包来自维捷布斯克和莫吉廖夫。他回忆说，曾在白俄罗斯发起评选“最佳面包”的活动，最终由莫吉廖夫的“多莫恰伊”公司胜出，而维捷布斯克的面包师对此表示异议，于是他们也制作出自己的黑麦面包参与竞赛。总统对明斯克“迪纳摩”的前锋说道：“山姆·埃纳斯从来不吃那种纯黑的面包——因为黑麦并不是到处都种——但这也是非常好的面包。”

山姆·埃纳斯从未吃过这样的面包。卢卡申科用什么面包款待冰球队？

为了了解这款著名的莫吉廖夫面包是如何制作的，节目组来到了“多莫恰伊”企业，并采访了“芳香”牌面包的工艺师。

“多莫恰伊”首席工艺师斯维特兰娜·雷布科娃说道：“2016年总统访问中国后，指示国内面包企业研发不添加食品添加剂、与国际先进水平接轨的面包生产技术。在七家企业中，由‘多莫恰伊’技术专家开发的工艺被评为最佳。”。

’多莫恰伊’面包质量与口味的秘诀

配方研发耗时数月。企业每天生产约一吨这种面包，受到了国内外消费者的喜爱。其他企业也试图“借鉴”这项技术。

斯维特兰娜·雷布科娃说道：“同行之间总有良性竞争。他们知道我们的面包受欢迎，也尝试复制我们的技术。但我很自豪地说，他们没有成功。因为我们的面包有独特的特征，顾客一眼就能认出”。

面包的质量与口感来源于白俄罗斯传统原料与独特揉面技术的结合。“芳香”面包的半成品成熟时间长，发酵工艺复杂，整个制作过程需八小时。

斯维特兰娜·雷布科娃介绍道：“第一步是多阶段制作糖化料；接着是揉面，也有独特秘诀（不便公开）。请相信，这款面包是怀着热情和爱心揉出来的。随后面团需静置，再分割、发酵，最后在石板上烘焙”。

‘多莫恰伊’还生产什么？

企业目前正在莫吉廖夫州政府的支持下进行现代化改造，包括更换烤炉，并持续开发新产品。如用南瓜泥和天然蜂蜜制成的南瓜蜂蜜面包、多种谷物高纤维面包，有助于预防代谢紊乱。还有富含维生素和矿物质的米棒，以及代替薯片的健康烘焙小食。

“多莫恰伊”市场与广告主管丽塔·肖贾伊表示：“我们团队会相互探讨、学习先进技术。可以说我们团结协作，共同进步”。

她补充道，随着健康生活方式的流行，“多莫恰伊”的产品越来越受欢迎。

斯维斯洛奇的面包为何成了全国知名？

2021年6月，亚历山大·卢卡申科在一次工作出行中，临时走访了斯维斯洛奇面包厂，参观生产并与员工交流。他指出企业需进行修缮和升级。他当时说道：“我们会整顿好的，如果有缺口，那也只是小钱”。他还品尝并称赞了当地的辫子面包“非常棒”。

总统的称赞让斯维斯洛奇面包迅速走红。翌年，格罗德诺州举办了白俄罗斯首个“巴奇卡的面包”节。如今每年全国的面包师都会在斯维斯洛奇展示技艺。

总统回忆2021年10月在格罗德诺地区参加白俄罗斯消费者合作联盟代表大会时表示：现代化改造固然重要，但最重要的是员工的劳动和经验。他说道：“你们要明白，那些金手和技术就是财富”。

斯维斯洛奇面包不仅闻名全国，当地也成了新的美食旅游点。谁能拒绝总统亲口称赞的面包呢？

总统对斯维斯洛奇面包师如是说：“我，作为总统，这辈子大概已经在世界各地尝过各种面包了。但在斯维斯洛奇，我吃到的是最美味的面包。不过你们别再一篮一篮地给我送来了。我当然请了身边的普通工作人员一起尝，他们都很高兴、很惊讶，原来白俄罗斯还能做出这样的面包。说明你们真有本事”。

去年白俄罗斯生产了多少面包？

白俄罗斯的面包行业由三个系统组成：州属面包企业、股份公司及其分支。“工业体系”的占比超过60%；其次是明斯克“明斯克面包工业”约20%；其余为合作社企业。

农业与食品部加工工业总局副局长伊琳娜·巴兰采维奇介绍道：“2024年，白俄罗斯生产了约30万吨面包制品。国内市场品类丰富，完全满足各大销售渠道的需求”。

如果面包好吃、质量高，再多也不嫌多。总统要求在各地区建小型面包房。他在今年4月访问科皮斯时再次强调这一点：

亚历山大·卢卡申科强调道：“要确保小面包房正常运作，要让全国各地，尤其是小城镇和农业聚居点都有自己的烘焙房”。

白俄罗斯面包在哪些国家受欢迎？

农业与食品部的专家与科学院合作研发新配方，特别注重健康与特殊营养需求产品。去年共研发投产了200多种面包新品。新技术还允许面包出口，保质期可达3个月且无需化学防腐剂。去年出口冷冻面包1万吨，增幅130%（同比2023年）。

伊莉娜·巴兰采维奇补充道：“白俄罗斯面包出口至10多个国家。包括俄罗斯、以色列、德国、土库曼斯坦、哈萨克斯坦、爱沙尼亚等。2024年还新增土耳其等新市场。整体出口增长了30%，趋势依然持续”。

没有现代化就无法发展竞争力产品。既要新技术，也要先进设备。

伊莉娜·巴兰采维奇强调道：“我们制定了提高行业效率的综合措施，并已由农业与食品部长批准了现代化日程。目前相关工作正在推进”。

白俄罗斯面包已成为国家名片。游客甚至将其当作特产带走。这得益于国家保留了传统烘焙工艺：经典发酵流程、天然原料等。白俄罗斯60%的面包为糖化面包。

伊莉娜·巴兰采维奇解释道：“这是一种使用多阶段工艺和天然乳酸发酵、热性菌种的面包”。

这种面包保质期长、味道好、香气浓。各地还有各自的面包品牌。其中佐罗夫面包已被认定为历史文化遗产，当地人称之为“库利特卡”。在白俄罗斯，面包不仅是一块面饼，更是被传承的传统。