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卢卡申科品尝知名酸乳饮料：生产现场究竟在哪里、如何制成？

白俄罗斯总统亚历山大·卢卡申科近日在奥尔沙区考察时，品尝了一款非同寻常的产品——高蛋白酸乳饮料。EXPONENTA产品系列广受欢迎，但并非一直如此。这款独特的高蛋白饮料是如何生产的？又是如何征服国内外市场的？白通社"真相：专题报道"项目新一期为您揭晓。

如何从乳清中提取蛋白质

EXPONENTA品牌产品在白俄罗斯多个生产基地生产。我们前往的是戈列茨克食品联合加工厂——该企业当年敢于另辟蹊径，对奶酪生产的副产品——乳清加以利用。

通常，乳清要么被烘干后添加到动物饲料中，要么用于食品、糖果和烘焙工业。这家2013年创立于戈尔基的企业选择了一条深加工原料之路，运用超滤和纳滤技术，结合传统的巴氏杀菌、均质和发酵工艺，生产出独特的高蛋白饮料。

这项任务的难度，仅用几个数字便可见一斑：生产一吨EXPONENTA需要约24吨乳清。技术成本高昂且极为耗能。简言之，流程大致如下：从乳清中提取珍贵蛋白，再制成酸乳饮料，还可添加双歧杆菌和乳酸菌进行强化。

戈列茨克食品联合加工厂的乳清来自多家牧场，但主要供应商是"戈尔基乳品"公司。该厂日加工能力为360吨。每批原料都经过实验室检测，包括微生物指标、理化指标，以及每月一次的放射性指标检测。乳清经超滤处理后，珍贵的蛋白便在此过程中被提取出来。

戈列茨克食品联合加工厂外资有限责任公司生产副厂长亚历山大·基尔尚科夫介绍道："随后蛋白经过巴氏杀菌和发酵工序——通俗说就是酸化工序。发酵完成后，加入风味添加剂和甜味剂，冷却后进入最后一道工序——灌装、贴标和包装。"

整个流程完全封闭，温度、处理时间等各项参数均属商业机密。

乳清蛋白有何益处

乳清蛋白的益处显而易见：生物学家称其为理想蛋白——完整、均衡、易吸收，与经典乳制品中所含的酪蛋白截然不同。

亚历山大·基尔尚科夫补充说："乳清蛋白的益处在于它能被人体轻松且完全吸收，含有所有必需氨基酸。我们生产EXPONENTA品牌下四个系列的酸乳产品：EXPONENTA HIGH PRO高蛋白乳饮料、BIO-SKYR、高蛋白开菲尔饮料以及IMMUNO SHOT酸乳产品。每个系列口味丰富——从传统浆果到热带风味俱全。"

无乳糖产品如何生产

这些酸乳饮料的生产需要18至20小时，视产品类型而定。每份包装中蛋白质含量占25%至30%。其中也有总统在工作考察中品尝过的无乳糖饮料。时任维捷布斯克州执行委员会主席亚历山大·罗戈日尼克当时向国家元首介绍："这款产品供不应求，他们根本来不及生产。"

这类产品确实是健康饮食的风向标，而生产也紧跟膳食潮流。

生产副厂长解释说："当人体乳糖消化能力低下时，需要在最终产品中将乳糖分解。我们借助酶制剂来实现这一点，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。"

高蛋白乳饮料的益处何在

高蛋白酸乳饮品并非一开始就如此畅销。正如前文所述，公司历史始于2013年——在乳品厂旁建设新生产车间，配备全新且全自动化的高科技设备。

最初工业批量为500至600公斤，随后达到每月100至120吨。当时市场尚未接受高蛋白乳饮料。但随着时间的推移，产品的需求和知名度大幅提升。

戈列茨克食品联合加工厂厂长叶夫根尼·加萨诺夫指出："2025年我们大幅提高了产量，进行了现代化改造。2016年月产约15吨，到2025年月产量已增至1900吨。"

高蛋白乳饮料的益处在于，它能帮助人体快速补充白天未能摄足蛋白。这在运动后尤为必要，也适用于日常工作间隙补充能量。

白俄罗斯高蛋白饮料已获得哪些市场认可

如今健康生活方式备受追捧，而需求催生供应。"指数"系列已征服白俄罗斯和海外市场。

叶夫根尼·加萨诺夫分享道："主要消费市场是俄罗斯联邦，这是我们的合作伙伴。同时我们也在其他国家迅速拓展业务：哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦、亚美尼亚、格鲁吉亚、阿塞拜疆。就在一个半月前，我们首次向阿拉伯联合酋长国发货，对方反响非常好。"

灌装线产能为每月1900吨成品。企业的目标是向2500吨迈进。

企业负责人介绍说："无论是市场还是消费者，口味偏好都在变化，因此我们不停步，持续发展，我们拥有不止一处生产基地。我们看到了发展前景。自然，这包括增加产量、开拓新市场、引进现代化设备。"

事实的确如此。曾几何时，工厂根本不利用乳清，将其视为生产废料。现代技术让这种原料得以充分利用，最终产出的产品既有益又畅销。