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“孩子必须吃饱，而且要吃得饱。” 卢卡申科对学校食品系统有何要求？

档案库图

白俄罗斯约有100万中小学生，其中超过70万将在新学年获得由国家资助的食物。 在白通社YouTube 项目的新一期《事实：首要决定》中，我们将告诉您白俄罗斯中小学生吃什么以及如何吃，为什么菜单中没有汉堡包，以及学生的哪些偏好在食堂扎根以及亚历山大·卢卡申科为什么批评教育制度以及总统必须纠正学校膳食中的哪些扭曲现象。

白俄罗斯如何在学校引入免费餐食

白俄罗斯学校早在 20 世纪 90 年代末就开始提供免费餐食—首先是在受切尔诺贝利污染地区，然后是全国各地。 白俄罗斯总统简单地解释了他的决定：那么，从经济角度来看，在困难时期，许多家庭，特别是儿童，需要支持。 国家也别无选择。

国家元首在 2007 年的新闻发布会上告诉俄罗斯记者：“什么，我们的家庭不多，特别是在20世纪90年代末，孩子无法正常吃饭？为什么我要在受切尔诺贝利事故影响地区引入学校供餐，然后在全国范围内引入？免费，到处都有补贴。我然后告诉官员：你们明白，我们的孩子有机会正常吃饭，但那里工资低，现在生活还很差，他们会为孩子准备正常的饭菜吗？他会来学校，吃饭好汤、热菜和沙拉。他们在学校吃两次饭。这是一件伟大的事情。我们投资于儿童”。

为什么学校决定进行营养实验

上学年，白俄罗斯城乡两所学校进行了一项实验。 这项任务既简单又困难——既要给孩子们提供美味的食物，又要减少早餐和午餐后必须扔掉的食物量。 为了解决这个问题，专家们研究了学童及其家长的意见：他们在某个地方发起了一项调查，在某个地方创建了主题聊天，在某个地方放置了“愿望箱”。 如果一开始学生们很谦虚，点了意大利面、香肠和芝士蛋糕，那么后来他们又添加了煎饼和饺子，而在调查结束时，他们开始感到惊讶，要求汉堡包和土耳其卷饼。

当然，卫生部卫生流行病学部门立即澄清：小学生的盘子里不会有快餐。 尽管采用了新的餐饮方式，但其卫生原则保持不变：食品必须高质量且对健康安全。

卫生部共和国卫生、流行病学和公共卫生中心儿童和青少年卫生司司长阿拉·马拉霍娃说：“为什么我们如此重视学校供餐？ 我们的卫生员在家研究营养。 他们发现单糖过多，脂肪过多，蔬菜和水果缺乏。 这是我们家孩子吃的。 因此，学校必须进行某种纠正。”

中小学生在食堂吃什么？

在实验过程中，可以确定大多数中小学生喜欢的菜肴。 至此，329个处方被纳入教育部信息征集。 除了配料外，还详细介绍了这道菜的烹饪工艺、最终外观、保质期和储存条件以及营养价值。 喜欢早餐吃粥的人注意了：该系列中有一道“橙惊喜”，这是用大米、小米和橘子熬成的粥。 听起来很有食欲。

这是另一个有趣的事实。 事实证明，农村和城市的孩子有不同的食物偏好。 例如，在农村，孩子们总是吃第一道菜。 生活在城市的家庭实际上已经放弃了汤。

明斯克校餐联合组织主任娜杰日达·卢卡舍维奇指出：“养活一个家庭的两个孩子是非常困难的，因为他们可能有不同的喜好，而以明斯克的规模来说，你需要养活23万个孩子（这既是一所初中学校，又是一所高中），考虑到因此，这项工作并不容易，在实验过程中，我们提供了明斯克学校餐中从未提供过的菜肴，例如水煮蔬菜。 （西兰花、花椰菜、胡萝卜）、饺子。孩子们非常喜欢。”

据她介绍，学校的饺子有特殊的配方。 制造商消除了多余的盐，并致力于菜肴的质量。工厂厂长提请注意说：“这不是批量生产的，这些是特殊的饺子。你在商店里买不到这样的饺子。每个人都说它们真的很好吃，形状很有趣。最重要的是，我们提供饺子的那天，我们有干净的盘子”。

如何解决学校供餐组织中的问题

今年夏天，1500多名学校厨师接受了高级培训。 为学校购置科技设备630余台。 对134个餐饮单位进行了基本维修。 总体而言，试点项目实施过程中发现的问题均已得到解决。 包括大量食物浪费的问题。 例如，国家控制委员会报告称，在戈梅利的一所学校，午餐后，二年级和三年级的学生不知何故“留下”了超过 40% 的炸鱼、几乎三分之一的土豆泥和四分之一的沙拉。 是的，孩子们用眼睛“吃”。 他们拒绝明显无味、单调、装饰不美观的菜肴。 实验结果表明，学校食堂的食物浪费减少了 20-25%。 但亚历山大·卢卡申科在这件事上引起了人们对另一个重要事实的关注。

总统在最近一次关于教育系统为新学年做好准备的会议上注意到：“当你能在每所学校附近建立一个养猪场，以便用食物垃圾喂养小猪时，这是不正常的。如果你愿意的话，这也是一个道德问题：扔掉食物在我们的社会中已成为一种时尚”。

为中小学生和学龄前儿童提供优质营养完全可以等同于国家安全问题，因此这里的管制是最严厉的。 国家元首对这一领域的扭曲行为感到愤怒也就不足为奇了。例如，在学校食堂里，来自不太富裕家庭的孩子可以免费吃一份口粮，而他们的同学则可以花钱得到一份更有营养的复合物。总统称这种做法为中世纪的野蛮行径。

亚历山大·卢卡申科问道：“当国家预算支付的低收入家庭的孩子吃凉拌卷心菜、一些土豆汤时，他们不把肉排或香肠放入热菜中，这是中世纪的野蛮行径！最好不要给任何人喂食。”明斯克市长向我报告说，情况在短短一周内就得到了平衡。我们将按照应有的方式喂养孩子们。孩子必须得到喂养 - 整个故事，并且正常喂养”。

有一次甚至涉及逮捕和刑事案件。 明斯克有人试图利用儿童的健康来赚钱。 犯罪团伙从学校厨师那里收钱，他们减少份量，加工未吃的剩菜，或者干脆改变食谱。 白俄罗斯总统的反应是什么，您可能猜到了。

“这是必要的，他们已经到了这样的地步：在英雄城市明斯克，肖列茨先生（明斯克前市长安德烈·肖列茨—白通社注）用废物喂养学校的孩子！在九个地区，九个犯罪团伙收集施舍来自学校厨师和那些“为人们提供学校膳食的人，他们用信封收钱给恶棍。听着，如果你处在我的位置，如果你得到这些信息，你会怎么做？他们是用信封带走的。这是我的向克格勃主席发出命令：“你必须，这样他们以后就不会抽搐了，当场把它们全部抓走。'是的，我们会带走他们！'你们的孩子、孙子都在这些学校里。他们昨天没有使用的东西，他们磨碎了，他们第二天就给了孩子们。在某个地方，他们没有报告，他们没有投资，他们卖掉了它，他们收集了钱，他们把它装在信封里交给了他。可能是通过的法律‘反腐败' ，这可能是我们国家最严厉、最激进的，但仍然不够”。

过去三年来，通过与教育机构负责人和学校食堂工作人员的预防工作，监管部门的意见数量减少了一半以上。 是的，违规行为依然存在。 但它们不是系统性的，它们本质上是当前的，这是由于人为因素造成的。 对违规员工采取适当行动。

白俄罗斯的学校供餐系统正在发生怎样的变化

白俄罗斯教育系统希望找到组织学校膳食的最佳方法。对此的主要证实是对任何建议甚至批评持开放态度：民意调查、问卷调查、会议和会议……最近，教育部为公民推出了一个聊天机器人，以解决学校的营养问题。

政府在学年前夕提高了幼儿园和学校儿童食品支出的标准。另一个有趣的创新是：明斯克学校膳食联合体决定用礼物鼓励在食堂吃得好的学生。 良好的胃口将获得烹饪大师班的证书。 孩子们将尝试制作披萨、制作彩色盐、装饰纸杯蛋糕、制作棒棒糖蛋糕等。

上学年已经在不同城市进行了类似的实验。 这个动作被称为“光盘”。 如果孩子完全吃完午餐，他就会收到奖励。 学校食品厂指出，在这样的日子里，孩子们吃得更愿意，而且几乎没有浪费。

娜杰日达·卢卡舍维奇说：“试点的时候，我们给孩子们提供了两种菜品的选择。小学是在班主任、家长的帮助下做出这个选择的。在同一个班级里，孩子们根据自己的喜好吃不同的饭菜。我们看到，食物浪费减少：当然，在不同的日子里，这是一个不同的数字，但减少了 15%、20%、30%。孩子们，当他们做出自己的选择时，会对食物更加负责。有人更喜欢鱼，有人喜欢鸡肉。有人喜欢猪肉。每个家庭的传统、口味偏好都有很大不同，所以必须尊重每个人的选择。毕竟，孩子吃上一顿热饭对我们来说非常重要。”

超过60%的学校在新学年将采用新的方式组织校餐。 教育部相信，试点项目取得的进展的实施将使学校供餐达到一个全新的水平。 但与此同时，家长需要明白，学校膳食仅占孩子日常需求的 20-25%。 儿童的健康和安全是人们普遍关心的问题。

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